烧饼油条

【菜名】烧饼油条
【所属菜系】全部
【特点】(京菜)
【原料】面粉500克,精盐10克,凉水300毫升,油1000克。
【制作过程】①取面粉,精盐倒入盆中,合成面团,反复搓柔,至面团光滑柔韧,分成若干份,烙制成烧饼。
②将生油条放入滚汤的油锅中,炸至金黄色时,即可捞出,夹在烧饼中即可食用。

Chinese recipes dictionary (菜谱大全). 2013.

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  • 软皮烧饼 — 【菜名】软皮烧饼 【所属菜系】全部 【特点】外酥里嫩,香甜可口。 【原料】主料面粉500克,豆沙馅500克。 辅料芝麻150克,稀面糊100克,清水1公斤,植物油2公斤(实耗125克)。 【制作过程】1.将清水放入锅内烧开,倒入面粉用面杖转搅均匀,烫熟取出,倒在刷好油的案板上。 2.用手将烫面摊开,冷却后揉滋润,搓成长条,揪成小剂,包入豆沙馅,按扁成烧饼,在烧饼的面上抹上一层稀面糊粘上芝麻,用中火炸至金黄色即成。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

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  • 红烧素什锦 — 【菜名】红烧素什锦 【所属菜系】浙江菜 【特点】形态美观,鲜咸适宜 【原料】材料麦面饼6个面肠2条炸豆腐皮100克香茹3朵黑木耳30克金针20克熟竹笋1支胡萝卜1/2根调味料A料:盐、糖各1小匙酱油3大匙清水1杯B料:香油1小匙 【制作过程】1、香茹、金针分别泡软,香菇切小块,金针打结;胡萝卜去皮、洗净,和熟竹笋一起均切滚刀块;黑木耳洗净,切片备用。 2、麦面饼、面肠均冲净,沥干水分,以手撕成小块,分别放入热油锅中略炸一下,捞出,沥干油分备用。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 素烧鹅 — 【菜名】素烧鹅 【所属菜系】粤菜 【特点】呈米黄色,形似红烧鹅,味香诱人 【原料】豆腐皮2张,白糯米500克,白糖200克,花生油250克,红枣、金钱饼、冬瓜糖各100克,芝麻油适量 【制作过程】将白糯米用水冼净,浸1小时后,沥干。 锅中放水烧开,再把糯米放置锅中蒸1小时,成糯米饭后取出待用。 将红枣、金钱饼、冬瓜糖、白糖、芝麻、香油和糯米饭拌匀。 将豆腐皮平放案板上,把拌匀的主料放在豆腐皮上,卷成长条形,置油锅炸熟,起锅切成方块,装盘上席。 …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 德式土豆饼 — 【菜名】德式土豆饼 【所属菜系】其他西餐 【特点】色黄嫩软、鲜香宜人。 【原料】豆饼250克、鸡蛋1个,面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。 【制作过程】1.将土豆洗净去皮,放入锅中加适量水,上火煮约40分钟,煮到软烂,滗出水,把土豆捣碎成泥。 放上鸡蛋,盐、胡椒面,面粉25克,并混合均匀。 2.将葱切成末,放在黄油里炒黄,倒入土豆泥中,再混合均匀。 3.在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,全滚上面粉,用刀按成两头尖,中间宽的椭圆饼形,用刀在中间按一条约… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 叉烧鱼 — 【菜名】叉烧鱼 【所属菜系】川菜 【特点】油皮酥香,鱼鲜味浓,风味独特,佐酒尤佳。 【原料】鲜活鲤鱼一条(约750克)。 猪肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。 猪网油500克、生菜50克。 料酒30克、酱油10克、盐5克、姜10克、葱10克、猪油25克、蛋清50克、豆粉30克、香油15克。 【制作过程】鲤鱼去鳞、鳃)剖腹去内脏,切去头尖、尾梢,揩干水分,在鱼身两面划上梯形块,用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟,取出揩干待用。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

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  • 海南煎饼 — 【菜名】海南煎饼 【所属菜系】海派菜 【特点】皮簿层多,外酥内软,咸淡适口,香味奇特,诱人食欲。 【原料】精面粉500克、发酵粉10克、鸡蛋4个、精盐10克、味精5克、胡椒粉7克、蒜茸75克、葱茸50克、香料少许、精猪油适量。 【制作过程】1、精面粉和发酵粉拌匀,开窝,加入鸡蛋液,用30℃温水调开,反复揉搓成面团,用干净湿布盖住,静置15分钟,再搓一次,然后压簿,用长擀面杖半成簿片(越簿越好,要均匀),然后用猪油涂面。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

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